Pastel de De papas y vegetales al Graten

Pastel de De papas y vegetales al Graten

Ingredientes: 

3 Papas Grandes.150g de Coliflor.150g de Brócoli.150g de Calabacín.300g de Queso Guayanés.100g de Queso Parmesano o Pecorino.150ml de Leche entera1 Cebollas grande.8 Dientes de ajo.6 Ajíes Dulces.1 Ajoporro.1/2 Taza de Aceite de Maíz. 2 Huevos.Nuez Moscada.Pimienta Sal 

Procedimiento

1. Cocinar las papas, procesar con un tenedor colocando un poco del agua caliente donde se cocinaron para que no pierda la humedad, pero sin exagerar.
   
2. Cocinar a parte en otra olla el brócoli y la coliflor, previamente picada en flores y remojada en agua con vinagre. Picar solo la parte de la flor y reservar los tallos para otras preparaciones.
   
3. Cortar finamente el ají, el ajo, el ajoporro y la cebolla y el calabacín cortado en cuadros pequeños para realizar el sofrito. Cocine y deje enfriar.
   
4. En un Bowl colocar las papas procesadas, el coliflor, el brócoli, el queso guayanés y la leche (es importante agregar la leche poco a poco para evitar que la mezcla quede muy aguada. Si es necesario no agregar está bien). Integrar. Verificar la sal, agregar la pimienta y la nuez moscada. Integrar.
   
5. Tomar un molde refractario o de su preferencia, untar un poco de mantequilla, luego cubrirlo con harina de trigo para evitar que se adhiera la mezcla.
   
6. Verter nuestra mezcla en el molde, agregar el queso peccorino y llevar al horno hasta que se gratine la superficie. Preferiblemente que adquiera un color caramelo intenso. 

PASTEL DE CAZÓN (Como el de Chucho)

 Para Cocinar el Cazón

Ingredientes

•       2 kg. de Cazón.

•       250 g. de cebolla cortada en cubos grandes

•       2 hojas de laurel

•       6 granos de pimienta negra entera

•       2 litros de agua

Preparación:                                                                                                                     

1.       En una olla ancha y de paredes bajas, colocar todos los ingredientes y cocinar a fuego medio hasta que hierva.

2.       Apagar el fuego y dejar reposar por 10 minutos. Retirar el cazón del agua con la ayuda de una de una espumadera y colocarla sobre la superficie de trabajo. Con el cazón aún caliente. Desprender la carne con un tenedor hasta llegar a las espinas continuas que están en el centro, retirar la piel de ambos lados suavemente con la ayuda de un cuchillo.

3.       Voltear la aleta de el cazón y repetir el procedimiento. Reservar la carne en nevera.

Guiso de Cazón.

Para 650 g

Ingredientes

•       110 g de aceite onotado

•       360 g de cebolla blanca cortada en cubos pequeños

•       72 g de ajo finamente cortado

•       180 g de ají rojo cortado en cubos pequeños

•       11 g comino

•       275 g de Cazón cocida desmechada finamente

•       54 g de salsa inglesa

•       360 ml de caldo de pescado

•       25 gr de sal fina

•       7 g de pimienta negra molida

•       54 g de hojas de cilantro finamente cortadas

Preparación:

1.       En una olla, calentar el aceite onotado a fuego medio y sofreír la cebolla, el ajo y el ají durante dos minutos o hasta que estén marchitos los vegetales.

2.       Agregar el comino y sofreír por unos 30 segundos sin dejar de remover.

3.       Incorporar el cazón, la salsa inglesa y sofreír a fuego medio, mezclando constantemente hasta unificar los ingredientes. Continuar con el caldo, la sal y la pimienta.

4.       Guisar durante diez minutos o hasta reducir casi por completo el líquido.

5.       Para finalizar agregar el cilantro, mezclar bien y reservar en nevera hasta su uso.

Salsa Bechamel

Ingredientes

•       50 gr. de mantequilla

•       40 gr. de harina de trigo

•       500 ml. de leche batida

•       1 cebolla cortada en brunoise

•       Sal

•       Pimienta recién molida

•       1 cdita. de nuez moscada

Preparación:

1.       En una olla, a fuego medio, fundir la mantequilla, ir agregando la harina de a poco sin dejar de remover. Cocinar a fuego lento, moviendo constantemente por 2 minutos.

2.       Calentar la leche infusionando con la cebolla. Colar y reservar

3.       Incorporarla a la olla sin dejar de remover vigorosamente. Cocinar a fuego bajo durante 12 minutos removiendo continuamente. Sazonar y agregar la ralladura de nuez moscada. Retirar del fuego. En caso de ser necesario se puede tamizar. Reservar.

PASTEL

Para 10 raciones

Ingredientes:

Guiso:

•       3 cdas de aceite onotado

•       1 cdta. de curry en polvo

•       1 cdta. de comino molido

•       1 taza de cebolla blanca cortada en cubos pequeños

•       1 taza de ají dulce cortado en cubos pequeños

•       4 dientes de ajo finamente cortados

•       4 tazas de cazón cocido.

•       1 taza de caldo de pescado

•       1⁄2 cda. de sal

•       1⁄2 taza de cilantro finamente cortado

•       4 plátanos fritos en tajadas

•       3 huevos batidos

•       200 gr. de queso tipo holandés

•       Fuente para horno de 20cm. por 20 cm.

Preparación:

1.       En una olla, colocar el aceite onotado, sofreír el curry y el comino durante un minuto a fuego bajo, agregar la cebolla, el ají, el ajo y cocinar durante 10 minutos más a fuego medio.

2.       Agregar el cazón, mezclar bien, agregar el caldo de pescado y guisar durante 15 minutos, sazonar con sal. Agregar el cilantro, mezclar y reservar.

3.       En la fuente de horneado colocar por capas intercaladas las tajadas, el guiso, la bechamel, el queso y el huevo hasta terminar de llenar el envase. Culminar con una capa de queso.

4.       Hornear a 180 grados Celsius durante 30 minutos. Sacar del horno, cortar y servir caliente.

El Picadillo Llanero

Algunos meses atrás, mis compañeros de tesis y yo decidimos emprender un viaje maravilloso en busca de Cerveceros Artesanales venezolanos ubicado en el interior del país. Mérida fue el estado donde decidimos comenzar.

Pues si, después de haber dado más vueltas que perro para echarse luego de haber llegado a Barinas, con el estomago pegado del espinazo y con una ganas terribles de hacer pipí… nos paramos en un restaurante súper sencillo pero que nos atrapó gracias a los olores que provenían de su interior….un riquísimo aroma a carnita asada.

Leímos la carta, y entre tantas cosas ricas que habían en el menú me llamo la atención que solo tenían sopa llamada “Picadillo Llanero”.

Jamás había escuchado eso, así que llamamos a la chica que amablemente nos atendió y contesto cada una de nuestras preguntas.

Entonces, entendemos por Picadillo Llanero, hasta lo que pude observar, un potaje de verduras acompañado por un guiso rojo y retazos de carne en vara. Simple y sencillo para los que poseen un puesto de carnes asadas, pero… si quiero hacerlo en casa?

Como regalo les traigo a continuación la receta de este manjar de los dioses. Que lo disfruten!!!!

Picadillo Llanero.

Ingredientes Para la Sopa.

• ½ Kilo de Ocumo (Pelados y cortados en cubos de 1x1).
• ½ Kilo de Ñame (Pelados y cortados en cubos de 1x1).
• ½ Kilo de Yuca (Pelados y cortados en cubos de 1x1).
• ½ Plátano Verde (Pelados y cortados en cubos de 1x1).
• ½ Taza de Aceite Ahumado.
•  ½ taza de aceite de maíz.
• 1 Kilo de Bisteque de Solomo.
• 1 Kilo de Lagarto la Reina (Limpio y sin hueso).
• Cilantro (para servir)
• Limón (Para servir)
• Cubos de queso Santa Barbará (Para Servir)

Sofrito Rojo.

• 8 Cebollas Cortadas en brunoise. 
• ¼  Kilo de Ajos triturados.
• ½ Kilos de Aji Dulce Rojo.
• 2 Ajoporros cortados en brunoise.

Procedimiento.

1. En una rejilla o directamente en la hornilla de la cocina (de gas), colocar los carbones hasta que estos tomen su máximo de color rojo. Tener a la mano un recipiente con tapa que quede hermético preferiblemente, dentro de este y en un recipiente (que no sea de plástico), colocar la media taza de aceite en el centro y alrededor de ella los bisteques de solomo. Luego de que ya estén dentro del recipiente con tapa, la taza con el aceite y la carne, colocar dentro de la taza de aceite los dos carbones rojos que están en la rejilla con ayuda de una pinza de metal, y rápidamente se le coloca la tapa al recipiente. Ese proceso de ahumado rápido puede durar unas dos horas aproximadamente.
   
2. En una olla de presión colocar el lagarto la reina y cocinar hasta ablandar. Sacar de la olla y reservar el caldo en un lado y la carne en otro para poder cortar cuando se enfrié. Nuevamente en la olla de presión proceder a cocinar todos los tubérculos previamente cortados y cocinar hasta ablandar. Cambiar las verduras con todo y agua a una olla con más litros de capacidad, se le agrega el lagarto cortado en cuadros y se procede a cocinar a fuego medio tapado.
   
3. En un satén grande se coloca en aceite caliente a sofreír el ajo con la cebolla hasta que marchiten, luego se lo agrega el ajoporro, se cocina 5 minutos y luego el ají dulce que se cocinaría por unos 10 minutos más controlando el fuego para que no se vaya a quemar.
   
4. Se retira la tapa del recipiente donde tenemos ahumando los bisteques de solomo, se pone a calentar un sartén o plancha, se untan el solomo con un poco del aceite donde se tienen los carbones y se pasan por la plancha, tratando de que la carne quede término medio. Retirar, cortar en cuadros y reservar.
   
5. Cuando ya el caldo de nuestras verduras este bien espeso, procedemos a colocar el sofrito y el solomo, se baja el fuego y se va moviendo con una paleta de madera hasta que todo esté integrado. Se le coloca la sal al gusto.
   
6. Se retira del fuego, se sirve en una plato hondo y se le coloca el cilantro finamente picado. El queso y un limón a un lado del plato.

Berenjenas y Calabacines al Ajillo con Ensaladilla de Tomates Frescos.

Ingredientes para las Berenjenas.

• 1 Berenjena.
• 1Calabacin.
• 8 Dientes de Ajo.
• 40ml de Aceite.
• 40ml de Vinagre de Manzana.
• Perejil.
• Sal y Pimienta.

Ingredientes Para la Ensaladilla.

• 4 Tomates Frescos cortados en Cuadros.
• 1 Cebolla Morada cortada en Cuadros.
• 3 Cucharadas de Ajonjolí.
• 2 Cucharas de Aceite de Oliva.
• 8 Hojas de Albahaca Fresca.
• Sal y Pimienta.

Procedimiento.

1. Perder la plancha o grill una media hora antes de empezar.
2. Se cortan las berenjenas en ruedas y los calabacines. Las berenjenas de colocan en agua con sal y vinagre por 20 minutos para quitarte el acido, se escurren y se colocan junto a las ruedas de calabacines con aceite.
3. Colocamos las berenjenas y los calcines sobre la plancha o el grill hasta que dore por ambos lados y se colocan todos en un recipiente. Cuando están fríos se les agrega el vinagre de manzana, el aceite, la sal, la pimienta y el perejil. Se integra con cuidado para no reventar las ruedas. Reservamos.
4. Cortamos los tomates en cuadros retirando previamente las semillas. Luego hacemos lo mismo con la cebolla morada. Integramos y agregamos simultáneamente el ajonjolí, el aceite, la sal, el vinagre de manzana y por último la albahaca cortada en tiritas.
5. Como saben la idea principal de esta receta es que tengan la idea principal de cómo hacer estos platillos por separado. Más adelante los usaremos para realizar un pasticho de vegetales muy rico y con pocas calorías.
6. Listo a Comer! 

Spaghetti en salsa de aguacate con anchoas

Ingredientes.

• 3 Aguacates Maduros.
• 500g de Spaguetti.
• 8 Dientes de Ajo. 
• 28ml de Aceite de Oliva.
• 2 Huevos.
• Zumo de Limón.
• 3 Anchoas Grandes.
• 75ml de Crema de Leche.
• 50g de Queso Parmesano.
• Albahaca.
• 3 Tomate.
• 1 1/2 Cebolla.
• 1 1/2 Pimentón.
• 8 Ajíes Margariteños.
• Sal y Pimienta.

Procedimiento.

1. En un sartén con media taza de aceite coloque la cebolla, el pimentón, los ajíes picados en cuadritos y por último los tomates. Cocinar por 5 minutos, colocar media taza de agua, bajar el fuego y tapar. Cocinar por 5 minutos más o hasta que reduzca el agua.
2. En una licuadora coloque los ajos, el zumo de limón, el aceite, la crema de leche, los huevos y licúe. Agregue poco a poco el aguacate hasta formar una crema espesa.
3. En una olla con agua hirviendo coloque los espaguetis moviendo constantemente para que no se peguen hasta que estén al dente.
4. En un sartén grande lance los espaguetis y agregue la crema espesa de aguacate (dependiendo de la cantidad de pasta). Integre a fuego medio. Agregue el guiso que se reservo y la media anchoa picada en trozos mínimos (puede sustituir la anchoa por jamón, pollo, carnes o cualquier proteína de su gusto). Salpimiente al gusto y…

A Comer!

Kaftas de Res.

Ingredientes.

• ½ taza de trigo #1.
• ½ taza de agua.
• 750g de Carne doblemente molida.
• 1 cebolla mediana picada.
• 3 dientes de ajo machacados.
• 1 cucharadita de comino molido.
• ½  cucharadita de Canela en polvo.
• ½ taza de Mani triturado o piñones.
• 1 huevo batido.

Procedimiento.

Ponga el trigo a remojar en la ½ taza de agua y deje allí 30 minutos. Escurrala, exprimiendo todo el liquido y mezcle con los demás ingredientes en un bolw. Divida la mezcla en porciones iguales. Recomiendo pesar volitas de 50g cada una.

Dé a las porciones la forma de salchicha y ensártelas en broquetas o palitos de altura de los mas largos.

Puede cocicnar de dos formas. Coloque los Kaftas en una parrila fría y deje que se cocinen a fuego medio o coloque los Kaftas en una parrilla caliente hasta sellar y luego lleve al horno por 10 minutos.

Toncha Hot Cakes

Ingredientes:

• 166g de Harina.
• 100g Azucar.
• 12g Polvo de Hornear.
• ½ Cucharadita de Canela.
• 245ml de Leche Completa liquida.
• 30ml de Vinagre.
• 2 Huevos Batidos.
• 28ml de Aceite.

Procedimiento:

1. En un recipiente plástico colocar la leche y agregar el vinagre. Reservar.
2. En un recipiente amplio colocar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la canela. Integrar todos los ingredientes secos y reservar.
3. Volvemos al recipiente con leche. Se le agrega vinagre para crear suero de leche. Si al cabo de un rato la leche aun no se torna cortada, puede agregar otra cucharada de vinagre hasta lograr el proceso. Luego de obtener el suero de leche, agregar los huevos y el aceite. Integrar bien.
4. Agregar poco a poco los polvos sin batir demasiado. Es importante no obviar este paso (no se debe batir enérgicamente). Dejar reposar por 2 minutos.
5. En una sartén a fuego medio, agregar aceite con un dispensador o brocha de cocina y colocar pequeñas porciones de mezcla. No permita que se cocine demasiado, el secreto es que siempre deben estar cruditas arriba antes de volverlas. 

El Cacao

El Cazón de la Tía Tanya.

Guiso de cazón, chucho. Uno de los sabores que mas recuerdo de la infancia, difícil de sustituir o imitar, y me hago responsable por decir: “No es igual comerte un cazón guisado en la isla de Margarita, que otra parte de Venezuela”

Para ponerlos en contexto les comento. Tanya Millán es la segunda de 7 hermanos. Hermana de mi madre (quien es la menor). Quien vive en margarita desde hace mas de 30 años, dándole a la familia la oportunidad de hacer una vida de playa durante todas las vacaciones.

Antes de entrar en la carrera culinaria pensaba que era la sazón de Tanya Millán lo que hacía el cazón tan especial. Luego entendí qué, el factor sorpresa del cazón de mi tía no era su sazón, era el ají dulce margariteño. Es uno de los olores que mas atesoro de mi infancia.

Así que los invito cordialmente a buscar este preciado Ají. Pueden encontrarlo en el mercado de Chacao. Allí siempre tienen ají dulce Margariteño o porque no... Vayan a la Isla personalmente a buscarlos. 

"Tan fuerte y concentrada es su fragancia y su sabor, que en la isla de Margarita de vez en cuando los mezclan con "los navegados", es decir, los procedentes de tierra firme, porque los locales son más costosos. Sin embargo, para evitar esta situación, productores locales se han ocupado no sólo de recuperar y clasificar las clases de ají que se cultivan en tierras neoespartanas, sino dedicarles mucha atención para obtener un producto de calidad que serás seleccionado y empaquetado. Así, se ofrece a los consumidores bajo un sello de garantía, que expresa en primera persona el nombre del productor." 

Ingredientes:Para Cocinar el Cazón: 

• Cazón Pequeño.
• 1 Cebolla de Hinojo Troceada.
• 1 Cebolla Blanca Troceada.
• 3 Tallos de Céleri.
• 8 Dientes de Ajo.

Para el Guiso

• Cazón Desmenuzado.
• 250g de Cebolla Picada en cuadritos.
• 250g de Ají Dulce Margariteño (rojos).
• 60g de Ajo machacado.
• 1 Cucharada de Cúrcuma en polvo.
• 1 taza de Aceite Onotado.
• 6 Tallos o raíces de cilantro. (Si… como leyó, la raíz, la lava bien y la corta chiquitita)
• .½ taza de hojas de cilantro.
• Sal al gusto.

Procedimiento

Colocar en una olla espaciosa el cazón con todos los ingredientes ya descrito para cocinarlo. Debe saber que la piel del cazón no debe retirarse hasta después de estar cocido. Pídale a su pescadero de confianza que corte el cazón en tres partes, con la finalidad de que usted solo deba colocar el cazón la olla y listo. Cocine por 20 minutos y apague. Espere 5 minutos y retire el pescado del agua caliente y colóquelo en un plato. Déjelo enfriar al aire libre, no lo meta en la nevera para intentar acelerar el proceso porque solo lograra pone seco. Cuando este tibio retire la piel y las espinas y en un bolw proceda a desmenuzarlo.

En un sartén grande coloque el aceite, la cebolla y el ajo. Cocine a fuego medio evitando quemar. Agregue el ají dulce y siga cocinando por 5 o 10 minutos, agregue aceite si es necesario y luego la cúrcuma. Integrar el cazón desmenuzado poco a poco. Luego agregar el caldo de cazón y guisar por unos 15 minutos o hasta que el agua reduzca. Apagar la cocina. Servir al momento y agregar el cilantro finamente picado.

Smoothie De Mango

Spaghetti "Punta Arena" de la Abuela Inés

"Tengo la fortuna de haber nacido en una familia del oriente venezolano" 

Mi abuelo Rafael Millán era oriundo del Estado Nueva Esparta– Boca de río y mi abuela Inés Tellería era del Estado Sucre - Mariguitar. Haber pasado gran parte de mi infancia en la isla de Margarita son los mejores recuerdos que llevo conmigo. Mis tíos Tanya Millán e Iván Huérfano, quienes aun residen allá, fueron los que, a corta edad, me mostraron lo maravillosa que puede ser la vida cuando vives una vida caribeña. Eran las vacaciones de verano más esperadas y las mas lloradas al regresar a Caracas. Gracias a ellos puedo decir que disfruto un montón de todo lo que me enseñaron y espero seguir aprendiendo.
Gracias Familia!

Spaghetti Punta Arena.

•  500g de Spaghetti.
• 250g de Camarones (limpios y Pelados). Reservar conchas y cabezas.
• 250g de Pepitonas. (limpias y costadas). Frescas Preferiblemente .
• 500g de Crema de Leche Animal. 
• 70g de Mantequilla.
• 3 Cebollas Medianas.
• 12 Dientes de Ajo.
• ½ Cebolla de Hinojo.
• Tallos de céleri o apio España.
• 1 ajoporro.
• 6 Ajíes Rojos.
• 1 Taza de Pajil rizado o Cilantro.
• ¾ de Taza de Vino Blanco.
• ¼ de Taza de Whisky.
• Jugo de Limón. 
• Sal y Pimienta al Gusto.

Procedimiento.

1. Para preparar el bisque de Camarones: luego de pelar los camarones, colóquelos en una recipiente en la nevera para que los mismos no pierdan la cadena de frio. Tome las conchas y las cabezas y colóquelas en una olla mediana con mantequilla y un chorrito de aceite. Cocine a fuego medio las cabezas y conchas unos 5 minutos y agregue el ajoporro, el céleri, 4 dientes de Ajo y la media cebolla de hinojo picados en mirepoix o trozos grandes. Sofría por 5 minutos más, si debe agregar un poco mas de mantequilla puede hacerlo, dorar y agregar el vino blanco. Cocinar por 5 minutos más y agregar 1 litro de agua y cocinar unos 20 minutos a fuego medio. Retirar del fuego y reservar. Mi familia usa esta técnica. Esperan a que se enfríe y luego meter todo eso en la licuadora hasta que esté bien procesado. Pasar oír un tamiz o colador fino y listo! Ya tenemos nuestro bizqué de camarones. Puede utilizar lo que necesite y el resto puedo congelarlo para próximas preparaciones.
   
2. Montar el agua para la pasta. Es importante agregar que a mí en lo personal me encanta una buena pasta donde las salsas o las cremas sean las protagonistas, así que recomiendo no colocar más de 600g de Pasta.
   
3. Las Pepitonas. Si las compran frescas deben saber que se deben remojar para sacar la mayor cantidad de arena y que deben revisarlas para evitar restos de concha. Cambiar el agua una 5 veces y luego pasar por agua caliente de 15 a veces minutos. Colar y enfriar. Cortar en trozos más pequeños y reservar.
   
4. En una sartén amplia y no tan baja, colocar un poco de aceite y mantequilla. Agregar las dos cebollas picadas en cuadros pequeños, los ajos previamente machacados, el ají picado en cuadros súper pequeños y cocinar a fuego medio. Agregar el Whisky y cocinar por 2 minutos más. Lanzar los camarones limpios y cocine unos 4 minutos. Integre las Pepitonas picadas y remueva hasta integrar todos los ingredientes. Baje un poco el fuego y agregue la crema de leche sin dejar de revolver y deje cocinar por unos 2 ½  minutos.
   
5. Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine por 4 minutos o hasta que este al dente.
   
6. Integre bien la pasta en la satén con la salsa.
   
7. Agregar limón, sal y pimienta al gusto.
   
8. Se debe servir al momento. Coloque un poco de aceite de oliva y cilantro finamente picado.

Troncha Smoothie de Mango Especial.

Para el Smoothi:

• 400g de Yogourt Griego (preferiblemente).
• 400g de Pulpa de Mango. (reservar 250g extra para decorar) 
• 3 Cucharadas de Miel.

Para La Galleta:

• 218g de Margarina.
• 306g de Harina Todo Uso.
• 1 Huevo.
• 109g de Azúcar Glass.
• 50g de Avena Cruda.
• 20g de Granola.
• 20g de Ajonjoli.
• 20g de Nibs.

Para el ganache de Chocolate

• 250g de Crema de Leche Animal.
• 250g de Chocolate Bitter. 
• 50g de Glucosa.

Instrucciones: 

Para el ganache. Trocear el chocolate finamente y reservar en un Bowl. En una olla pequeñita calentar 250g de crema de leche, calentar sin dejar de llegue a hervir, agregar la glucosa y revolver, bajar del fuego y agregar inmediatamente al choclate previamente troceado, esperar unos dos minutos. integrar con un batidos pequeño desde el centro hasta que se integre la crema de leche y el chocolate y reserve. Procesar el Yogourt con la pulpa de mango y la miel, colocar en un refractaria o reservar. colocar en un recipiente para integrar con la batidora, margarina, harina, azúcar glass, avena, granola, ajonjoli y los nibs, dándole pequeños toque con la batidora hasta formar una pasta (no batir demasiado. Retirar las aspas, crear una bola de masa y refrigerar 20 minutos. Sacar nuestra masa de galletas de la nevera y colocarla sobre una superficie limpia (tener harina de trigo extra para evitar que la mezcla se pegue. Estirar sobre un silpat o papel parafinado tratando de que la masa tenga un espesor de 5 milimetros, y refrigerar 15 minutos. Sacar nuevamente de la nevera, troquelar con los cortadores de galleta de su preferencia y colocar sobre un silpat que debe estar a su vez sobre una bandeja para hornear. Dejar en el horno a 180° por 18 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retirar del horno y dejar reposar. Es importante no manipular las galletas hasta que estén frías. Triturarlas galletas. Para servir el postre recomendamos hacerlo por capas, usted puede hacerlo en copas o vasos de su preferencia. Colocar primerame la crema de chocolate en un dispensador de salsas para mejor manejo. agregar chocolate, luego agregar galleta triturada, luego agregar el smoothie de mango, luego la pulpa de mango, luego mas galleta... y de esta forma hasta llegar al borde. Puede decorar con galletas y nibs de Cacao.

y a comer.... ÑomiÑomiiii 

by Victoria Delgado Millán

Huevos Parsis

Ingredientes:

• 60g de Mantequilla
• 4 Cebollas Medianas picadas en Rodajas.
• 1cdta de Jengibre Fresco Rallado.
• 2 Ajíes Dulces Rojos.
• 4 Tomates Triturados.
• 8 Huevos Grandes.
• ¼ Taza de Leche
• Cilantro
• Sal y Pimienta

Procedimientos

NOTA: las hortalizas pueden prepararse con anticipación, pero el plato debe cocinarse justo antes de servir.

1. Derrita 30g de Mantequilla en una sartén antiadherente y sofría a fuego bajo la cebolla, el jengibre y  los ajíes por dos minutos o hasta que se ablanden. Remueva a menudo.
2. Agregue el resto de la mantequilla al sartén. Bata los huevos con la leche y salpimiente al gusto. También puede colocarlos enteros o si le gusta disfrutar de “Las amarillas” de los huevos, puede separarlas, batir solo las claras con la leche y luego colocarlas para que vayan al sartén. Bajar el fuego, colocar los huevos, remover un poco, agregar el cilantro, tapar y cocinar por un minuto.
3. Excelente con ensaladas verdes y pan tostado.

Variaciones: pueden agregar en el paso 1, unos 225g de beicon (tocineta) previamente harneado y desgrasado.

Enlace AQUI

B.B.Q de Ají Dulce

BBQ DE AJI DULCE

Ingredientes:

• 200 gr. de ají dulce rojos cortados a la mitad, sin semillas
• Aceite Ahumado.
• Pasta o Salsa de Tomate
• 1 cebolla blanca grande 
• 1/4 tz. de vinagre blanco.
• 1 cucharadas de azúcar.
• 2 clavitos de olor
• 1 hojas de laurel.
• Sal.

PREPARACION:

En una olla calentar el aceite de humo, añadir los tomates, las cebollas, el ajo y la guindilla y sofreír unos 3 minutos. Incorporar el vinagre, el azúcar, los clavitos, el laurel y la sal y los ajís. Bajar el fuego y dejar cocinar hasta que los tomates estén casi desechos y el líquido se halla reducido por completo. Dejar reposar unos minutos. Licuar . Colocar preferiblemente en un frasco de vidrio. Listo! 

Ya pueden disfrutar de esta maravillosa Salsa BBQ

Aceite Ahumado

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extraRomeroCarbón/madera

Elaboración:

La sencillez está hecha para esta receta. Una vez sólo quedan brasas en la chimenea, coges un trozo de madera la colocas en un tarro de cristal con romero y aceite de oliva virgen extra y lo tapas. De esta manera se va infusionando y sólo olerlo es una pasada.Ideal para: Carnes, pescados, purés y cremas.