Huevos Parsis

Ingredientes:

• 60g de Mantequilla
• 4 Cebollas Medianas picadas en Rodajas.
• 1cdta de Jengibre Fresco Rallado.
• 2 Ajíes Dulces Rojos.
• 4 Tomates Triturados.
• 8 Huevos Grandes.
• ¼ Taza de Leche
• Cilantro
• Sal y Pimienta

Procedimientos

NOTA: las hortalizas pueden prepararse con anticipación, pero el plato debe cocinarse justo antes de servir.

1. Derrita 30g de Mantequilla en una sartén antiadherente y sofría a fuego bajo la cebolla, el jengibre y  los ajíes por dos minutos o hasta que se ablanden. Remueva a menudo.
2. Agregue el resto de la mantequilla al sartén. Bata los huevos con la leche y salpimiente al gusto. También puede colocarlos enteros o si le gusta disfrutar de “Las amarillas” de los huevos, puede separarlas, batir solo las claras con la leche y luego colocarlas para que vayan al sartén. Bajar el fuego, colocar los huevos, remover un poco, agregar el cilantro, tapar y cocinar por un minuto.
3. Excelente con ensaladas verdes y pan tostado.

Variaciones: pueden agregar en el paso 1, unos 225g de beicon (tocineta) previamente harneado y desgrasado.

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