Spaghetti en salsa de aguacate con anchoas

Ingredientes.

• 3 Aguacates Maduros.
• 500g de Spaguetti.
• 8 Dientes de Ajo. 
• 28ml de Aceite de Oliva.
• 2 Huevos.
• Zumo de Limón.
• 3 Anchoas Grandes.
• 75ml de Crema de Leche.
• 50g de Queso Parmesano.
• Albahaca.
• 3 Tomate.
• 1 1/2 Cebolla.
• 1 1/2 Pimentón.
• 8 Ajíes Margariteños.
• Sal y Pimienta.

Procedimiento.

1. En un sartén con media taza de aceite coloque la cebolla, el pimentón, los ajíes picados en cuadritos y por último los tomates. Cocinar por 5 minutos, colocar media taza de agua, bajar el fuego y tapar. Cocinar por 5 minutos más o hasta que reduzca el agua.
2. En una licuadora coloque los ajos, el zumo de limón, el aceite, la crema de leche, los huevos y licúe. Agregue poco a poco el aguacate hasta formar una crema espesa.
3. En una olla con agua hirviendo coloque los espaguetis moviendo constantemente para que no se peguen hasta que estén al dente.
4. En un sartén grande lance los espaguetis y agregue la crema espesa de aguacate (dependiendo de la cantidad de pasta). Integre a fuego medio. Agregue el guiso que se reservo y la media anchoa picada en trozos mínimos (puede sustituir la anchoa por jamón, pollo, carnes o cualquier proteína de su gusto). Salpimiente al gusto y…

A Comer!

Kaftas de Res.

Ingredientes.

• ½ taza de trigo #1.
• ½ taza de agua.
• 750g de Carne doblemente molida.
• 1 cebolla mediana picada.
• 3 dientes de ajo machacados.
• 1 cucharadita de comino molido.
• ½  cucharadita de Canela en polvo.
• ½ taza de Mani triturado o piñones.
• 1 huevo batido.

Procedimiento.

Ponga el trigo a remojar en la ½ taza de agua y deje allí 30 minutos. Escurrala, exprimiendo todo el liquido y mezcle con los demás ingredientes en un bolw. Divida la mezcla en porciones iguales. Recomiendo pesar volitas de 50g cada una.

Dé a las porciones la forma de salchicha y ensártelas en broquetas o palitos de altura de los mas largos.

Puede cocicnar de dos formas. Coloque los Kaftas en una parrila fría y deje que se cocinen a fuego medio o coloque los Kaftas en una parrilla caliente hasta sellar y luego lleve al horno por 10 minutos.

Toncha Hot Cakes

Ingredientes:

• 166g de Harina.
• 100g Azucar.
• 12g Polvo de Hornear.
• ½ Cucharadita de Canela.
• 245ml de Leche Completa liquida.
• 30ml de Vinagre.
• 2 Huevos Batidos.
• 28ml de Aceite.

Procedimiento:

1. En un recipiente plástico colocar la leche y agregar el vinagre. Reservar.
2. En un recipiente amplio colocar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la canela. Integrar todos los ingredientes secos y reservar.
3. Volvemos al recipiente con leche. Se le agrega vinagre para crear suero de leche. Si al cabo de un rato la leche aun no se torna cortada, puede agregar otra cucharada de vinagre hasta lograr el proceso. Luego de obtener el suero de leche, agregar los huevos y el aceite. Integrar bien.
4. Agregar poco a poco los polvos sin batir demasiado. Es importante no obviar este paso (no se debe batir enérgicamente). Dejar reposar por 2 minutos.
5. En una sartén a fuego medio, agregar aceite con un dispensador o brocha de cocina y colocar pequeñas porciones de mezcla. No permita que se cocine demasiado, el secreto es que siempre deben estar cruditas arriba antes de volverlas. 

El Cacao